Špičková organicky pestovaná Matcha z oblasti Kagoshima vyrobená z kultivaru Saemidori. Kultivar Saemidori je obľúbený hlavne pre svoju sladkosť a chuť umami.

Svojimi dlhoročnými skúsenosťami s organickým pestovaním a spracovaním čaju pán Sakamoto získava zo svojich čajových lístkov maximum. Bohatú chuť umami má na svedomí aj organické hnojivo, ktoré vyvíja už vyše 30 rokov.

Svoju novú linku na výrobu gyokura dokáže nastaviť tak, aby boli lístky šetrne naparené asamushi metódou a usušené tak, aby sa čo najviac podobali modernému spracovaniu materiálu Tencha. Z tejto Tenche po odstránení žilnatiny vyrába zomletím na žulových kameňoch svoje čaje Matcha.

Dá sa povedať, že matchu vyrába "starodávnym spôsobom", tak ako to bolo kedysi pred vyvinutím "tencha-ro" v súčasnosti používanej pece na sušenie materiálu Tencha.

Matcha je zabalená v metalickom sáčku so zipom umožňujúcom opätovné zatváranie.